{"id":16322,"date":"2017-04-16T09:00:39","date_gmt":"2017-04-16T07:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/hellocare.com\/?p=16322"},"modified":"2025-12-05T10:09:14","modified_gmt":"2025-12-05T09:09:14","slug":"exces-de-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hellocare.com\/blog\/exces-de-sucre\/","title":{"rendered":"Exc\u00e8s de sucre : attention \u00e0 votre sant\u00e9, \u00e7a d\u00e9borde !"},"content":{"rendered":"

I<\/span>l inonde notre quotidien, de la p\u00e2tisserie au supermarch\u00e9, en passant par les panneaux ou spots publicitaires, le sucre est partout, tout le temps disponible\u2026Un exc\u00e8s de sucre pour notre sant\u00e9 ? C\u2019est ce que nous allons voir.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>

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Vivez en diminuant l’exc\u00e8s de sucre !<\/h2><\/h2><\/div>
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Aux origines des sucres (1)<\/h3>\n

Il existe 2 principaux types de plantes sucri\u00e8res : la canne \u00e0 sucre et la betterave.
\nLa canne \u00e0 sucre \u00e0 \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re exploit\u00e9e, ses traces ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9es en Asie du sud-Est et sur les \u00eeles du Pacifique. O\u00f9 l\u2019on y m\u00e2chait la tige de la canne pour en extraire le suc il y aurait pr\u00e8s de 10 000 ans.<\/p>\n

Bien plus tard, l\u2019Occident d\u00e9couvre le sucre de canne au Moyen-Age lors des croisades : la canne arrive en Italie, en Cr\u00e8te, \u00e0 Chypre et dans le sud de la France. Produit\u00a0exotique et rare. <\/strong>Il est d\u2019abord r\u00e9serv\u00e9 aux pharmaciens<\/strong>\u00a0(apothicaires) et aux\u00a0\u00e9lites. <\/strong>Chez qui il est utilis\u00e9 comme monnaie d\u2019\u00e9change, \u00e9pice et m\u00e9dicament jusqu\u2019au XVIIe si\u00e8cle. Ainsi, ne devenant r\u00e9ellement un ingr\u00e9dient pour la cuisine<\/strong>\u00a0qu\u2019au XVIIIe si\u00e8cle. Au milieu du XVIIIe si\u00e8cle, le sucre de canne devient tr\u00e8s populaire dans la bourgeoisie, on l\u2019appelle \u00ab canamelle \u00bb.<\/p>\n

En effet ce n\u2019est qu\u2019au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle que le sucre de betterave va conna\u00eetre un r\u00e9el essor et se d\u00e9mocratiser gr\u00e2ce en partie \u00e0 la r\u00e9volution industrielle.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

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Un sucre ou des sucres ?<\/h3>\n

Ainsi, dans une classification assez r\u00e9cente, nous avions d\u2019un c\u00f4t\u00e9 les sucres complexes d\u00e9crits comme les sucres lents. <\/strong>Et de l\u2019autre les sucres simples, d\u00e9crit comme\u00a0rapides. <\/strong>Car ne n\u00e9cessitant pas d\u2019\u00eatre d\u00e9compos\u00e9s. On s\u2019est rendu compte que \u00e7a ne fonctionnait pas tout \u00e0 fait aussi simplement dans le corps et la di\u00e9t\u00e9tique pr\u00e9f\u00e8re maintenant se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 l\u2019index glyc\u00e9mique. <\/strong>C\u2019est-\u00e0-dire au pouvoir glyc\u00e9miant d\u2019un aliment (son action sur le taux de sucre dans le sang) plut\u00f4t qu\u2019au fait que le sucre soit complexe ou simple.<\/p>\n

Un sucre ayant un index glyc\u00e9mique sup\u00e9rieur \u00e0 70 est un sucre rapide<\/strong>. On s\u2019est rendu compte que la pomme de terre (qui contient de l\u2019amidon un sucre complexe) en pur\u00e9e ou encore le pain blanc ont un index glyc\u00e9mique de 80. Ils d\u00e9clenchent tr\u00e8s rapidement la r\u00e9ponse insulinique (La s\u00e9cr\u00e9tion d\u2019insuline par le pancr\u00e9as n\u00e9cessaire pour faire rentrer le sucre dans les cellules afin qu\u2019il soit transform\u00e9 en \u00e9nergie).<\/p>\n

Un sucre ayant un index glyc\u00e9mique inf\u00e9rieur \u00e0 55 est consid\u00e9r\u00e9 comme un sucre lent<\/strong>. Avant consid\u00e9r\u00e9 comme un sucre rapide, le fructose (le sucre du fruit) est un sucre simple mais aussi un sucre lent car son index glyc\u00e9mique est inf\u00e9rieur \u00e0 55.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

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41% des fran\u00e7ais sont en exc\u00e8s de sucre libre<\/span><\/span><\/h3>\n
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Le\u00a0sucre libre<\/strong>\u00a0est celui\u00a0que nous ajoutons nous-m\u00eame.<\/strong> Dans\u00a0les g\u00e2teaux ou les yaourts, le sucre blanc d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00a0dans les\u00a0biscuits<\/strong>, les\u00a0bonbons<\/strong>, les\u00a0sodas<\/strong>, les\u00a0desserts lact\u00e9s<\/strong>, les\u00a0glaces<\/strong>, la\u00a0p\u00e2te \u00e0 tartiner<\/strong>, la\u00a0confiture<\/strong>, etc\u2026<\/p>\n

Ainsi, une \u00e9tude men\u00e9 par l\u2019INRA<\/a> et L\u2019Inserm<\/a> a constat\u00e9 que la consommation moyenne de sucre libre contribue en moyenne \u00e0 9,5 % de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique des adultes. En ligne avec les recommandations de l\u2019OMS (10% des apports journaliers recommand\u00e9s). Cependant la consommation de sucres libres \u00e9tant tr\u00e8s variable \u00e0 l\u2019\u00e9chelle individuelle. On constate que 4 participants sur 10<\/strong> sont en exc\u00e8s de\u00a0sucres<\/strong>\u00a0libres au regard de ces recommandations (2).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

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Les risques li\u00e9s \u00e0 l’exc\u00e8s de sucre<\/span><\/span><\/h3>\n
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Outre le risque de carie<\/strong>, le sucre a plusieurs cons\u00e9quences n\u00e9fastes. Plus on le diminue, plus on prot\u00e8ge sa sant\u00e9, plus on en consomme plus on favorise :<\/p>\n