{"id":18398,"date":"2017-08-11T10:00:44","date_gmt":"2017-08-11T08:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/hellocare.com\/?p=18398"},"modified":"2025-12-05T10:10:00","modified_gmt":"2025-12-05T09:10:00","slug":"alimentation-en-direct-au-producteur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hellocare.com\/blog\/alimentation-en-direct-au-producteur\/","title":{"rendered":"Alimentation en direct au producteur : Mangeons plus sain"},"content":{"rendered":"

Par L\u00e9a Magiore, M\u00e9decin G\u00e9n\u00e9raliste<\/em><\/p>\n<\/div>

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L<\/span>e go\u00fbt de l\u2019authentique, le bon. Celui des produits frais de saison et du fait maison. Et si on en profitait des chaudes journ\u00e9es estivales pour r\u00e9apprendre la simplicit\u00e9 du go\u00fbt ? Adieu le trop sucr\u00e9, trop sal\u00e9, trop gras, retrouvons le go\u00fbt savoureux des plats de notre enfance.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>

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\"Famille<\/span><\/div>
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Retrouvons les go\u00fbts de notre enfance<\/h2><\/h2><\/div>
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Bouh… \u00c7a n’a plus de go\u00fbt<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ah ! Les cerises, les p\u00eaches de notre enfance, les coquillages ramen\u00e9s par un voisin ou un grand-p\u00e8re\u2026 Les journ\u00e9es estivales sont un temps suspendues, propices \u00e0 se rem\u00e9morer les saveurs perdues du pass\u00e9\u2026Vraiment perdues ?<\/p>\n

Pour r\u00e9pondre \u00e0 une demande croissante du tout l\u00e9gume \u00e0 n\u2019importe quelle saison, il a fallu recourir \u00e0 des vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 fort rendement, produisant des fruits calibr\u00e9s et color\u00e9s capables de supporter toute la cha\u00eene de distribution (chambres froides, d\u00e9lais de distribution et vente en libre-service). Les vari\u00e9t\u00e9s de tomates dites \u201clong-life\u201d, s\u00e9lectionn\u00e9es dans les ann\u00e9es 1990, r\u00e9pondent bien \u00e0 ce cahier des charges.<\/p>\n

Oui mais voil\u00e0, vous l\u2019avez tous remarqu\u00e9, ces tomates sont fades. Pourquoi ? Le moment de la cueillette est capital. Les mol\u00e9cules odorantes apparaissent en toute fin de maturation et disparaissent rapidement apr\u00e8s la cueillette. \u00c9tant r\u00e9colt\u00e9e hors saison habituelle, cueillie avant maturation, priv\u00e9e de lumi\u00e8re et de nutriments, la maturation ne peut se faire mais la tomate est pr\u00e9sentable. Respect des rythmes naturels ou go\u00fbt, il faut choisir. M\u00eame recherche de rendement pour les \u00e9levages de volailles ou les vari\u00e9t\u00e9s de poulets issus de croisements s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur croissance rapide. Ils atteignent le poids requis pour l\u2019abattage (2kgs) en 35 \u00e0 42 jours l\u00e0 o\u00f9 les productions label rouge ou bio parviennent \u00e0 ce poids en 81 jours. Ce temps de maturation permet une chair plus ferme et plus grasse qui contient les mol\u00e9cules v\u00e9hiculant le go\u00fbt\u2026 Et si on arr\u00eatait de manger des produits gonfl\u00e9s d\u2019eau et d\u2019air ? Oui mais o\u00f9 trouver ces produits ?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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De la ferme \u00e0 l’assiette<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Pour commencer, d\u00e8s l\u2019acte d\u2019achat, l\u2019environnement, la vue mais aussi le toucher et l\u2019odorat nous renseignent sur la qualit\u00e9 des produits. Alors comment retrouver les saveurs ? Privil\u00e9giez les circuits courts !<\/p>\n

42% des m\u00e9nages s\u2019approvisionnent r\u00e9guli\u00e8rement aupr\u00e8s de producteurs en circuits courts, pour un budget moyen hebdomadaire de 25 euros.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

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Association pour le maintien de l’agriculture paysanne<\/h3>\n<\/div>
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La plus connue est probablement l\u2019AMAP<\/b>\u00a0( Association pour le maintien d\u2019une agriculture paysanne) qui permet la rencontre entre un producteur et un groupe de consommateurs de proximit\u00e9. Ils d\u00e9finissent ensemble les m\u00e9thodes agronomiques \u00e0 employer et s\u2019inspirent de la charte paysanne et de l\u2019agriculture biologique pour lutter contre la pollution et les risques de l\u2019agriculture industrielle et favoriser la consommation de produits frais et de saisons.\u00a0Le prix du panier<\/b>\u00a0est fix\u00e9 de mani\u00e8re\u00a0\u00e9quitable<\/b>\u00a0: il permet au producteur de couvrir ses frais de production et de d\u00e9gager un revenu d\u00e9cent, tout en \u00e9tant abordable par le consommateur.<\/p>\n

Pour retrouver les diff\u00e9rentes AMAP pr\u00e8s de chez vous vous pouvez consulter l\u2019annuaire \u00e0 cette page :\u00a0http:\/\/www.reseau-amap.org\/recherche-amap.php<\/b><\/a>.\u00a0<\/b>Il existe aussi une centaine d\u2019exploitations mara\u00eech\u00e8res regroup\u00e9es dans le r\u00e9seau Jardin de Cocagne o\u00f9 20 000 adh\u00e9rents viennent chercher leur panier chaque semaine (www.reseaucocagne.asso.fr<\/a>).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La vente directe \u00e0 la ferme<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
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C\u2019est le mode de vente le plus court du producteur au consommateur. Certaines exploitations proposent m\u00eame aux consommateurs de venir cueillir eux-m\u00eame les fruits, l\u00e9gumes ou fleurs. Le r\u00e9seau bienvenue \u00e0 la ferme (http:\/\/www.bienvenue-a-la-ferme.com<\/a>) f\u00e9d\u00e8re des milliers d\u2019agriculteurs qui pratiquent la vente directe, ainsi que des fermes p\u00e9dagogiques et des fermes auberges<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Magasin de producteurs<\/h3>\n<\/div>

C\u2019est un regroupement de producteurs locaux qui leur permet de mutualiser les frais et garantir un revenu plus stable, la vente est assur\u00e9e \u00e0 tour de r\u00f4le. Vous pouvez retrouver le magasin le plus proche de chez vous sur\u00a0http:\/\/www.magasin-de-producteurs.fr<\/a>\u00a0.<\/p>\n<\/div>

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La vente par internet<\/h3>\n<\/div>

Et \u00e0 l\u2019\u00e8re d\u2019internet, des agriculteurs font le choix de vendre leurs produits en lignes. Le site\u00a0www.terredeviande.coop, cr\u00e9e par des \u00e9leveurs, livre partout en France de la viande de Vend\u00e9e et Poitou-charente. Autre solution, le drive fermier, le principe est le m\u00eame qu\u2019avec un supermarch\u00e9 classique, \u00e0 savoir vous faites votre march\u00e9 en quelques clics et r\u00e8gles en ligne et vous r\u00e9cup\u00e9rez votre panier dans un point de retrait. Le r\u00e9seau\u00a0la ruche qui dit oui,\u00a0<\/b>fonctionne sur ce principe.<\/p>\n<\/div>

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> Envie d’\u00e9changer avec un nutritionniste ?<\/a><\/em><\/p>\n<\/div>

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Qu’est-ce que tu mijotes ?<\/h2><\/h2><\/div>
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Une fois que l\u2019on a achet\u00e9 de bons produits, on les\u00a0cuisine<\/b> ! Une r\u00e8gle d\u2019or se faire plaisi<\/b>r<\/strong>. Avec l\u2019\u00e9t\u00e9 qui est l\u00e0, la simplicit\u00e9 se pr\u00e9sente \u00e0 nous. Pour ceux qui sont flemmards de la toque, vous pouvez faire du cru<\/b>. Rien de tel qu\u2019une bonne salade de tomates et mozzarella avec du basilic et de l\u2019huile d\u2019olive. Ou encore une salade de tomates et oignons rouges accompagn\u00e9s d’une vinaigrette au miel et des sardines fra\u00eeches \u00e0 griller (ou des maquereaux, pas chers !).<\/p>\n

Consommez des fruits \u00e0 volont\u00e9<\/b>, c\u2019est le moment de faire le plein de vitamines pour affronter l\u2019automne et l\u2019hiver.\u00a0Varier\u00a0<\/b>les\u00a0couleurs<\/b>, chaque\u00a0pigments<\/b>\u00a0correspond \u00e0 des\u00a0vitamines diff\u00e9rentes<\/b>. C\u00f4t\u00e9 assaisonnement, privil\u00e9giez la simplicit\u00e9 avec pas plus de 3 \u00e0 5 ajouts. Et il ne reste plus qu\u2019\u00e0\u00a0partager<\/b> dans la joie ses petits plats maison avec les gens que l\u2019on aime, le bonheur au quotidien\u2026<\/p>\n

\u201cLe bonheur est une petite chose que l\u2019on grignote, assis par terre, au soleil<\/em>\u201d \u00a0Jean Giraudoux<\/p>\n<\/div>

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Salade d’oranges m\u00e9diterran\u00e9enne :<\/h3>\n<\/div>

M\u00e9langez les ingr\u00e9dients suivants :<\/p>\n